特定技能「外食業」対応の登録支援機関一覧と採用ガイド

2026年4月以降の受入れ環境——国内転職市場へのシフト

外食業分野は受入れ見込数の上限到達が見込まれたため、2026年4月13日以降、海外からの新規呼び寄せ（在留資格認定証明書交付申請）が原則停止され、国内外の技能試験も当面実施停止となりました。今から採用する場合は、国内で就労中の特定技能1号人材の転職採用が中心になります。

転職市場では賃金・寮・キャリアパスの比較で選ばれる側になるため、特定技能2号（店舗管理を含む）への移行を見据えた役職登用の道筋を示せるかが採用力を左右します。こうした市場環境の変化に即した採用支援ができる機関かを確認しましょう。

業務範囲の広さと接待禁止の線引き

外食業は飲食物調理・接客・店舗管理を横断できる汎用性の高い区分で、ホール・キッチン・仕込み・発注管理まで幅広く任せられます。ただし風営法に規定される「接待」を行わせること、接待を伴う営業所（キャバクラ・スナック等）で就労させることは厳格に禁止されています。深夜営業帯の業務設計や系列店間の応援勤務など、外食チェーン特有の運用に通じた支援機関だと実務がスムーズです。